我们明白，全身健康与复杂的微生物生态系统息息相关，解决微生物组的不平衡将从内部改变人们的生活。
我们的使命很简单：我们希望为人们提供产品和营养信息，帮助他们过上健康、快乐的生活。为此，我们的目标是创造具有一定功效的食品。
为了实现我们的使命，我们开发这款益生菌植物酸奶。益生菌是自然与医学之间的桥梁，有助于我们的身体恢复到最佳平衡。
未米由一群充满激情的人创立，致力于通过自然界的解决方案解决世界上最紧迫的健康挑战。
未乐米的寓意是在植物中寻找快乐的健康生活。
我们是一个由科学家、食品专家和创新者组成的团队。我们是一个大家庭，无论是在家里还是在公司。我们受到彼此健康、快乐和健康的启发。
在未米，我们热衷于为可能与我们的肠道健康相关的疾病寻找革命性、安全和有效的解决方案。鉴于我们在生物统计学、微生物学、生物技术研究方面的背景，我们认识到发现这些解决方案的关键在于微生物组科学的新兴领域。
我们相信美味的植物性饮食会改变我们的世界。因此，我们以植物为食材制作出人意料的令人满意的酸乳。我们全力以赴，以为提供令人愉悦的口味的植物酸乳在日常菜单中赢得一席之地。以植物为基础的生活对我们的健康更好，对地球更好，对动物福利也更好。
肖航教授
未米食品首席营养科学家，联合创始人
美国马萨诸塞大学阿默斯特食品科学系教授，博士生导师。美国食品技术协会（IFT）会士（Fellow）。
致力于食品营养与健康研究领域，研究方向有膳食功能因子及营养素在体内吸收、代谢及其相互作用，食品组分与肠道微
生物的交互作用及其对机体健康的促进作用研究。
共发表SCI同行评议论文300余篇，连续多年位列全球高被引科学家。
担任多个食品营养领域国际Top科学期刊副主编和编委。
获得多项国际荣誉和奖项，包括：
美国食品技术协会（IFT）Marcel Loncin卓越科研奖；
Babcock-Hart杰出科学家奖。
Samuel Cote Prescott杰出青年科学家奖；
美国营养学会Mary Swartz Rose杰出青年科学家奖；
国际生命科学学会（ILSI）北美未来科学领袖奖等。
部分科研成果：
1.膳食多酚与肠道微生物群的相互作用：多酚的微生物代谢、对肠道微生物群的影响以及对宿主健康的影响。
Interaction of dietary polyphenols and gut microbiota: Microbial metabolism of polyphenols, influence on the gut microbiota, and implications on host health. G Catalkaya, K Venema, L Lucini, G Rocchetti, ... & H Xiao, JL Quiles, JB Xiao, E Capanoglu. Food Frontierssays Prof. Reifen.
2.基于全食物的调节肠道微生物群和相关疾病的方法。
Whole Food–Based Approaches to Modulating Gut Microbiota and Associated Diseases. Y Han, H Xiao. Annual Reviews.
3.来自水果和蔬菜的膳食纤维及其通过调节肠道微生物群对健康的益处。
Dietary Fibers from Fruits and Vegetables and Their Health Benefits via Modulation of Gut Microbiota. J Cui, Y Lian, C Zhao, H Du, Y Han, W Gao, H Xiao, J Zheng. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 18 (5), 1514-1532.
4.三氯生，一种常见的抗菌成分，对肠道微生物群和肠道健康。
Whole Food–Based Approaches to Modulating Gut Microbiota and Associated Diseases. Y Han, H Xiao. Annual ReviewsTriclosan, a common antimicrobial ingredient, on gut microbiota and gut health. KZ Sanidad, H Xiao, G Zhang. Gut microbes 10 (3), 434-437.
5.蛋白质-纳米粒子相互作用对摄入纳米粒子胃肠道命运的影响：不仅仅是简单的蛋白质电晕效应。
Impact of protein-nanoparticle interactions on gastrointestinal fate of ingested nanoparticles: Not just simple protein corona effects. X Cao, Y Han, F Li, Z Li, DJ McClements, L He, EA Decker, B Xing, H Xiao. NanoImpact 13, 37-43.
6.整个蔓越莓对结肠炎相关结肠肿瘤发生的化学预防作用。
Chemopreventive Effects of Whole Cranberry (Vaccinium macrocarpon) on Colitis‐Associated Colon Tumorigenesis. X Wu, M Song, X Cai, C Neto, A Tata, Y Han, Q Wang, Z Tang, H Xiao. Molecular nutrition & food research 62 (24), 1800942.
7.设计食品结构和成分以增强营养生物活性以支持癌症抑制。
Designing food structure and composition to enhance nutraceutical bioactivity to support cancer inhibition. DJ McClements, H Xiao. Seminars in cancer biology 46, 215-226.
8.来自克非尔的新型抗菌肽对大肠杆菌的抑制作用。
Inhibitory effects of a novel antimicrobial peptide from kefir against Escherichia coli. J Miao, G Liu, C Ke, W Fan, C Li, Y Chen, W Dixon, M Song, Y Cao, H Xiao. Food control 65, 63-72.
9.由副干酪乳杆菌亚种产生的新型抗菌肽诱导的金黄色葡萄球菌细胞的膜破坏和 DNA 结合。
Membrane disruption and DNA binding of Staphylococcus aureus cell induced by a novel antimicrobial peptide produced by Lactobacillus paracasei subsp. tolerans FX-6. J Miao, J Zhou, G Liu, F Chen, Y Chen, X Gao, W Dixon, M Song, H Xiao, Y Cao. Food Control 59, 609-613.
10.优化益生菌副干酪乳杆菌生产抗菌物质的培养条件。
Optimization of culture conditions for the production of antimicrobial substances by probiotic Lactobacillus paracasei subsp. Tolerans FX-6. J Miao, M Xu, H Guo, L He, X Gao, C DiMarco-Crook, H Xiao, Y Cao. Journal of Functional Foods 18, 244-253.
第一课：肠道菌群和人类是一个团队！
与我们的能量和美丽密切相关的肠道。据说这个秘密就在“肠道菌群”中。我们先来了解一下双歧杆菌训练的基本关键知识点，肠道菌群的作用和特点！
网友：我们经常听到肠道菌与我们的健康有很大关系，但肠道菌群到底是什么？ 肖博士：肠道菌群是一种寄生在我们肠道里的细菌，总数量有100万亿之多，达1.5kg左右，比我们的体细胞都多。所以说肠道细菌和人类是命运的"共同体"一点都不为过。
第二课：肠道细菌是保护您健康的卫士！？
生病好不好要看肠道菌群和肠道环境！？ 这一课，我们将了解肠道对我们的健康“超乎想象”的神奇作用。
大肠中的肠道细菌（肠道菌群）就像一个生物一样作为一个团队工作，它们的功能取决于肠道内的环境。正常情况下，大量不同种类的细菌均衡地生活着，但由于我们人类吃的食物多种多样，可以说肠道环境很容易发生变化。由于肠道环境和肠道细菌的功能是相互联系的，一旦菌群发生变化，大肠就会直接受到影响。
第三课：“双歧杆菌是肠道的独家玩家！？
大肠是全身健康的基石。双歧杆菌是支持肠道活力的元素之一。 我们谈论双歧杆菌的功能，这似乎是众所周知但并不奇怪。
双歧杆菌的研究历史悠久，世界上最早发现双歧杆菌已有100多年的历史。随后的研究表明，健康婴儿体内的大多数肠道细菌是双歧杆菌，它们逐渐对成年人的健康发挥重要作用。
第四课：双岐杆菌是人类最好的组合吗？
双歧杆菌有多种类型。
那么，什么样的双歧杆菌对我们的健康起着重要作用呢？
网友：生活在人体中的双歧杆菌与其他双歧杆菌之间是否还有其他区别？
肖博士：根据双歧杆菌的类型，支持能量代谢的 B 族维生素和可预期具有抗炎作用的色氨酸代谢物存在差异。 似乎还有很多代谢物还是未知数。
